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欣欣妈
喜欢逛市场，特别是早市，会买到各种新鲜食材。牛肚处理起来有点费劲，但是好吃😋每次买多点，处理好分装在冷冻，辛苦一次能吃几顿，还是值得的。
用料
牛肚
1斤各分一半炒和煲粥
料酒
10克
姜
100克
蒜头
1个
火锅底料或牛肉酱
1块或30克牛肉酱
蚝油
10克
生抽
10克
线椒和小米辣
适量
葱花
1把
芝麻
少许
以下是粥料:大米
2人份
花生米
50克
萝卜干
50克
花生油
适量
芹菜
2根
盐
适量
牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚的做法
牛肚清洗干净，方法:用盐和淀粉搓洗后，加冷水、料酒、姜片，焯10分钟左右，捞出，用刀刮去表面的膜，冲洗干净，切小细条。分装好，取一份放入高压锅，加没过牛肚的开水，选筋蹄模式，把牛肚压煮到合适的口感。
炒锅热油，炒香姜片和蒜头，加入牛肚丝，加入火锅料或牛肉酱(牛肉酱要加上蚝油和生抽)，加少量开水翻炒均匀，加盖烧5分钟左右。
撒上线椒、小米辣和葱花，关火装盘，撒上芝麻即可。
大米和花生米淘洗干净，加入清水、牛肚和花生油煮至自己喜欢的口感。中途搅拌几次，注意别扑锅。
加入切碎的萝卜干、芹菜粒，重新煮开，加适量盐调味。
热乎乎地干一碗，舒服。
小贴士
生牛肚要用压力锅压软，要不然按正常炒菜时间做出来的口感还是硬的。