说起皮蛋，就有人欢喜有人厌了，它就像榴莲一样，有着独特的口感，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人，闻到那个味道都要捂着鼻子。对于爱吃皮蛋的人来说，凉拌皮蛋就是备受青睐的烹饪方式了，它清爽的口感，总能轻松征服我们的味蕾。不过在制作凉拌皮蛋时，切皮蛋就是个技术活了，如果就是用刀直接去切，刀面上就会粘有黏糊糊的蛋黄和蛋白，怎么甩都甩不掉，而且切好的皮蛋也是一点卖相都没有。其实切皮蛋看似简单，也是有着不少的技巧，只有掌握正确方法，才能把皮蛋切得好看的同时还不粘刀。下面就来给大家介绍两个切皮蛋的小技巧，要是你也喜欢吃皮蛋，就跟着我一起来学学吧！
方法一：巧用棉线。
皮蛋它就是使用鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等原料，然后进行腌制而成的，在这个过程中蛋黄和蛋白都已经成型，所以买回家的皮蛋不用煮就可以直接剥开来切了。不过这个时候的皮蛋有一股特殊的气味，你也可以将皮蛋煮一煮，这样它的味道就会变淡一些。而且煮一煮后，原本糖心的蛋黄也会完全煮熟，对于煮熟的皮蛋，直接用刀切就可以，不会出现粘刀的情况。
但如果是那种没煮还是糖心的皮蛋，用刀直接切的话，就会粘刀面。其实这个时候，我们巧用一根棉线来切皮蛋，就可以避免这个问题了。方法很简单，先拿根棉线，将棉线的两端都分别打个结，并给它预留一个小圆圈。
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棉线处理好先放一边，我们再拿起皮蛋，把皮蛋磕破后将蛋壳都给它剥干净，下面我们就可以来切割皮蛋了。把刚刚打好结的棉线套在我们一只手的食指和大拇指上，然后另一只手将皮蛋抓在手上固定住，接着把棉线拉紧并压在皮蛋的中间部分，再慢慢用力往下压，这样皮蛋就被棉线给切割开，分为两半了。
接下来，我们将两半鸡蛋合在一起，再换个方向，按同样的方法把棉线压在皮蛋上再次往下按压，皮蛋又被切割开，分成了四份，这样一颗皮蛋也就切割好了，一点没浪费的同时，切割好的皮蛋也是形态规整的。
方法二：蘸油法。
要是你的身边一时找不到棉线来切割皮蛋的情况下，你也可以利用上一点食用油。具体操作的方法很简单，我们同样的先将皮蛋的外壳剥干净，然后再拿把切菜的刀，如果直接去切皮蛋，蛋黄就会紧紧的粘在刀面上，其实这个时候，我们可以在刀面上倒点食用油，然后把油均匀的涂抹在刀面要切皮蛋的地方，接着我们就可以去切皮蛋了。食用油具有很好的润滑作用，我们把它涂抹在刀面上，它就会在刀面形成一层油膜，这样再来切皮蛋，也就不会再出现粘刀面的情况了。
除了在刀面涂抹食用油可以避免皮蛋粘刀外，醋也可以起到同样的作用，不管是白醋还是陈醋都可以，只要将醋均匀地涂抹再刀面，然后再去切，也不会出现粘刀面的情况。以上就是两个关于切皮蛋的小妙招，学会了，相信你再也不会为切皮蛋而烦恼了，下次切皮蛋，你也可以试试这些方法。如果今天的文章对您有帮助，那就返回搜狐，查看更多