糜子米、大黄米,黍子米，小米和小黄米这些粮食都属粗粮范畴,粗粮细做的食品早以登上大雅之堂,《舌尖上的中国》把西北农家的黄馍馍给摇身一变，成了城市里的香饽饽。我不认识糜子米,糜子面,只知道有大黄米,小黄米,还不知道它们是用什么磨出来的。活到老学到老,我认真的学习了这些知识,还有藜子米与粟子米的区别,这是我的学习笔记。
先把这几种米，糜子米、大黄米,小米和小黄米分一下类，理顺一下思路，然后再来说一说藜子米与粟子米的区别。
一、黍类：糜子米与大黄米。二、谷类：小米和小黄米。三、藜子米与粟子米的区别。
先说黍类，黍有硬软之分。
粳性黍子脱壳后的米，硬、脆，色不匀，有褐色或杂色的，名称为糜子米也叫稷米，或者粢米，主要种植地在西北，蒙古族的炒米就是干炒糜子米。
糯性黍子脱壳后的米，米色淡黄，籽实较大，名称为黍子米,北方俗称为大黄米,可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。大黄米磨成面俗称大黄米面，因性黏，人们拿它当江米面使，常用来做年糕.东北人用它做黏豆包。糯性黍子主要种植地在华北、东北,也是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
孙思邈说：“稷米脾之谷也，脾病宜食之。”脾胃虚寒者不宜多食。
下面有一小偏方。糜子米500克、黍子米（大黄米）500克、儿茶100克；炒焦后研成细粉，每日早晚空腹服25克，量不大，不必担忧。可坚持服用2-3个月，对各种胃炎及溃疡、包括反流，都能有效。
再说谷类。小米与小黄米是谷子磨出来的，小米是北方的俗称，黏小米即是小黄米。那么小米和小黄米与粟米是什么关系？答：小米和小黄米统称为粟米.
粟米为禾本科植物粟的种仁,原产我国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
粟米是粟（谷子）脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名:小米。是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有黏性小米,黏性小米俗称"小黄米".中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，若作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子，经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
糜子米,大黄米,小米和小黄米,这些粮食现在逐渐成为人们改善口味的佳品,需要认识和区别它们,才能更好地去发现这些‘粗粮’的优良品质,去挖掘更多的美食食谱。
最后说一说藜子米与粟子米的区别。
藜子米与粟子米之间没任何关系，藜子米是舶来品，原产于南美洲，味香口感好营养价值高，同时价格也不菲，不是咱寻常百姓家餐桌上的食品。现在国内也开始试种，希望将来的不久能来到咱寻常百姓家。
绥德黄馍馍在绥德人主食谱中占有重要地位.舌尖上的中国让黄馍馍更上一层楼.
绥德黄馍馍的原料，主要是糜子面和黍子面(大黄米面)，两者按比例混合，一般的比例是5:1,先上锅炒熟，温水和面，加入酵头发酵。黄馍馍有馅，馅是用红枣、绿豆、红豆做成。味道回甘，丝丝的甜。
去掉红枣,糖尿病人食用很不错。下面的窝窝头也是糖尿病人的好食品.
月亮牌窝窝头:窝头当然得用硬糜子面了。软糜子是粘的，是做东北粘豆包用的。延安糜子米是最好的,营养好，口感好，也还漂亮，就是稍贵一些。
制作方法：
糜子面5成，粗细程度适中；
玉米面4成，精细可根据自己喜好，但我建议用稍粗点的；
黄豆面1成，粗点的好。
用温水和面，加一小点面起子，醒2个小时。
然后可做成各种自己喜欢的形状（左捂右捂，里一外五），蒸上25分钟（水开后开始算）。揭锅OK.
参考资料：月亮公主家主食谱。
我有两点建议，目的为口感好和好消化。
1、几种面混合均匀后，用响边水烫三分之一，面中间形成一个大面疙瘩，再用凉水汲开面疙瘩，然后加小苏达把面揉匀。
2、若不烫面，玉米面和黄豆面提前和好，可以和的稀一些，放置2-3个小时后再放入糜子面和小苏达。
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