1.将面团用料中除一发后揉面用面粉外的原料混合,揉成光滑的面团。
2.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不缩不塌。
3.等待面团发酵的时间用来做馅:将糯米粉和面粉混合,最小火炒熟。另起热锅,倒入一般炒菜量的玉米油,油去生味后关火,加入炒熟的混合粉,搅匀后晾冷。加入玫瑰酱,和匀,分成十份,每份捏成宝塔锥形。
4.分次少量逐步将30克面粉添加揉搓到面团中,将面团揉至不粘手、切面基本无气孔的紧实状态。分成十份。
第5步.取一份面团擀成中间略厚的圆片。
第6步.剪成六等分(不需要精确),注意中间稍厚部分不能剪断。
第7步.将宝塔锥形的馅料放在中间。
第8步.提起任意一边顺势包住馅料,可在两角沾些水便于粘合。
第9步.将相邻的第二片扇形提起,包住馅料并粘合,方法同上一步。
第10步.第三片,以此类推。
第11步.第四片,以此再推。
第12步.第五片,以此再再推。
第13步.每一步都需要两将扇形边上两角沾水,以便粘合
第14步.侧面图,注意面片中间不剪断的部分要比馅料的底部大,否则会露馅。
第15步.也可以将面片分成五份。
第16步.这是五份包出来的效果。
第17步.包好后放进蒸格,注意预留包子间的空隙。
第18步.醒发10分钟到20分钟,因为边想边做边拍耽误了时间,做好最后一个时第一个已明显醒好,所以这步我只醒了5分钟左右。
第19步.冷水上锅,中大火,水烧开后蒸15分钟,关火后5分钟开盖出锅。
第20步.玫瑰花包和鲜花很搭。
第21步.然后就是各种摆拍😀
第22步.包子里面组织松软,自制玫瑰酱里花瓣香香的。